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業務用加工食品の料理長候補/株式会社富士物産[求人ID:28509]

ホテルや式場向けに料理を製造販売している会社の料理統括をお願いします

求人内容

職務内容
ホテルや式場向けに結婚式やパーティーなどで出す料理の調理(製造)、またおせちや機内食などの料理を調理(製造)している工場の統括をお願いします。
工場と言っても、ラインで加工品を作っているわけでなく、料理人として調理場でスタッフが調理しています。例えば、メインキッチン、オードブルなどを作るコールキッチン、スモーク加工品など各種工程に分かれて調理していますが、その全般を管理していただける方を求めています。

【受注から製造までの仕事の流れ】
カタログにある程度、料理を載せています。

商品開発部(2名)が顧客と打ち合わせをし、カスタマイズ案を作成。
※ホテルや式場のオリジナリティを出すためのカスタマイズをします。

料理長(工場長)が、その案で最終的にOKか否かを判断。(在庫、コスト、調理現場の状況等含め判断します。)

各種工程で製造。

【料理長(工場長)の業務内容】
・NB(ナショナルブランド)品の計画生産  
・PB(プライベートブランド)品の効率的な受注生産管理システムの構築  
・仕掛品、製品の在庫管理、コントロール
・各リーダーの教育と育成  
・業務改善の提言と実施 
・経営者への助言とサポート
募集背景
現在の料理長(工場長)が高齢なので、その後継者を探しています。

採用条件

学歴
高校卒業以上
必要業務経験
・ホテルや式場などで主にフレンチの調理経験が計15年以上ある方
・20人程のスタッフのマネジメント経験がある方
 ※20人未満でもご相談ください。

勤務条件

勤務地
山梨県南都留郡富士河口湖町 
転勤の有無
転勤なし
雇用形態
正社員
想定年収
550万円~700万円
福利厚生
健康保険 厚生年金 雇用保険 労災保険
家族手当(配偶者5000円、子供3000円※何人でも) 住宅手当(条件あり)役職 手当 通勤手当(2万円を上限とする)
休日休暇
週休2日制(土日祝)※10月~12月の繁忙期は土曜日が隔週やシフト制になります GW 年末年始

企業情報

業種
食料品(メーカー)
特徴
例えば、ホテルや結婚式場向けに婚礼料理やパーティーの料理を製造販売しています。
各ホテルや式場のニーズや特色に合わせて、カスタマイズした料理を提供しています。
売上
3億2000万円
従業員数
107名

担当情報

管理会社
株式会社エンリージョン(山梨)
担当コンサルタントより
今、ホテルや式場は人手不足であり、例えば前菜などの料理を外注しているところが少なくありません。それらの期待に応え、各顧客のニーズや個性に応えながら、商品を開発し調理して提供しているのがこの企業です。やっている内容は、まさにフレンチの調理場のような内容ですが、それを大量生産しパックしているのが、この会社の特徴です。

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・資材品質、原価管理及び在庫管理
・伝票処理(資材、製品の仕入れ計上)
・コストダウン交渉
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